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天然色素
紫甘薯红
紫甘薯红色素是由番薯属植物紫甘薯的紫色块根,经浸提精制而得。
特点:紫甘薯红色素呈红色至深红色粉状或液体,易溶于水和乙醇溶液,不溶于油脂,耐热耐光性好。
紫甘薯红色素色调和稳定性易受PH值影响,在酸性条件下水溶液为紫红色且色调稳定,随着PH值的升高,色素水溶液的颜色由红变为红紫色、紫绿色、直至绿色。紫甘薯花色苷具有明显的抗氧化、抗突变、减轻肝功能障碍等生理功能。
应用范围:适用于碳酸饮料、果汁(味)型饮料、腌渍品、糖果、糕点、果酱、饴糖制品食品着色。
参考用量:0.01~0.1%

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