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萝卜红色素是以红心萝卜经挑选、清洗、切碎、浸提、过滤、浓缩、喷雾干燥而得的纯天然食用色素。
特点：水溶性，红至深红色液体及粉末。色泽鲜艳，着色力强，耐热性、抗光性好，在酸性溶液中呈鲜红色、色泽稳定，长时间煮沸不变色，在溶液中无沉淀现象出现；在碱性液中颜色不稳定。
应用范围：冷冻饮品、果酱、蜜饯类、糖果、糕点、醋、酱及酱制品、复合调味料、果蔬汁（肉）饮料、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）、配制酒、果冻。
参考用量：按生产需要适量添加。