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天然色素
高粱红
高粱红色素以黑紫色或红棕色高粱种子的外果皮为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂。
特点:水溶性,深红棕色粉末及液体。溶于水,乙醇和含水的丙二醇,不溶于非极性溶剂及油脂,水溶液为红棕色,偏酸性时色浅,偏碱性时色深,对光,热都稳定,对金属离子形成络盐,但只要加入微量焦磷酸钠之类,即能抑制金属离子的影响。
应用范围:熟肉制品、果冻、糕点上彩装、饼干、膨化食品、雪糕、冰棍。
参考用量:最大使用量为0.4‰。

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