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天然色素
红曲黄
红曲黄色素是以紫色红曲霉(Monascus purpureus).赤红曲霉(M.anka)为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然食用色素。
特点:红曲黄色素主要成分为红曲黄素(ankaflavin)和红曲素(monascin)等,呈黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体,略有特征性气味。溶于水。
应用范围:用于糖果,果冻,冷饮等的着色,为黄色着色剂。
参考用量:0.01~0.1%

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